|
|
Koolvis Met Pesto En Krokant Slaatje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 koolvisfilets van 120 g
250 g gekonfijte tomaten (gedroogde tomaten op vocht)
2 botjes basilicum
1 Ijsbergsla
1 radicchio
100 g pijnboompitten
6 eetlepels sesamolie
2 eetlepels balsamico-azijn
1 eetlepel sesamzaadjes
peper en zout
Voorbereiding:
1. Maak een vinaigrette met de sesamolie en balsamico-azijn.
Bereidingswijze:
2. Snijd de ijsbergsla en radicchio fijn, kruid met peper en zout en meng de vinaigrette eronder.
3. Voor de pesto: laat de tomaten uitlekken en mix ze met de pijnboompitten en basilicum tot een smeuige pasta.
4. Strijk de koolvisfilets in met de pesto en stoom ze gaar (10 tot 12 minuten) in een stoommandje boven kokend water of afgedekt in de oven op 200?C.
|
|
|